¿Qué es el APPCC?

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un sistema preventivo para garantizar la seguridad alimentaria en la industria alimentaria. Se basa en la identificación, evaluación y control de los peligros que pueden contaminar los alimentos durante su producción, manipulación, almacenamiento y distribución.

¿Por qué es importante el APPCC?

El APPCC es fundamental para proteger la salud pública y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Su implementación ayuda a las empresas alimentarias a:

• Cumplir con la normativa legal: El APPCC es obligatorio para todas las empresas alimentarias en la Unión Europea según el Reglamento (CE) Nº 178/2002.
• Reducir el riesgo de ETA: Al identificar y controlar los peligros, se minimiza la probabilidad de que se produzcan contaminaciones que puedan enfermar a los consumidores.
• Mejorar la calidad de los productos: Un sistema APPCC eficaz contribuye a la elaboración de productos alimentarios seguros y de alta calidad.
• Aumentar la confianza de los consumidores: La implementación del APPCC demuestra el compromiso de la empresa con la seguridad alimentaria y la transparencia.

¿Cómo gestiona Itesel el APPCC?

Itesel, empresa experta en control de plagas y seguridad alimentaria, ofrece servicios especializados para la gestión del APPCC en empresas alimentarias. Su enfoque integral abarca:

1. Implementación del APPCC:

• Asesoramiento personalizado: Un equipo de expertos de Itesel realiza un diagnóstico exhaustivo de la empresa para identificar los peligros potenciales y desarrollar un plan APPCC adaptado a sus necesidades.
• Formación del personal: Itesel imparte formación a todo el personal de la empresa alimentaria sobre los principios del APPCC, su aplicación práctica y sus responsabilidades en el sistema.
• Documentación y registros: Se elaboran manuales, procedimientos y registros para documentar el sistema APPCC y garantizar su seguimiento y control.

2. Mantenimiento y mejora del APPCC:

• Auditorías internas: Itesel realiza auditorías periódicas para verificar el correcto funcionamiento del sistema APPCC y detectar posibles áreas de mejora.
• Actualización del APPCC: Se revisa y actualiza el sistema APPCC periódicamente para adaptarlo a cambios en la legislación, las instalaciones, los productos o los procesos de la empresa.
• Asesoramiento continuo: Itesel ofrece asesoramiento continuo a la empresa para resolver dudas, implementar mejoras y garantizar la eficacia del sistema APPCC a largo plazo.

Beneficios de la gestión del APPCC con Itesel:

• Seguridad alimentaria garantizada: Itesel ayuda a las empresas alimentarias a cumplir con los estándares más exigentes de seguridad alimentaria y proteger la salud de sus consumidores.
• Cumplimiento normativo: Con el apoyo de Itesel, las empresas se aseguran de cumplir con la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria.
• Tranquilidad y confianza: Un sistema APPCC bien gestionado proporciona tranquilidad a la empresa y genera confianza en sus clientes y socios comerciales.
• Mejora continua: Itesel fomenta la mejora continua del sistema APPCC, buscando siempre optimizar la seguridad y la calidad de los productos alimentarios.

Si tu empresa alimentaria necesita ayuda para implementar o gestionar un sistema APPCC efectivo, contacta con Itesel